Ik was 18 jaar jong, eigenwijs  vol branie en ook nog leerling slager. Ik werkte 5 dagen in de week bij Topslagerij Baas en 1 dag in de week cursus op de slagersvakschool in Rotterdam later in Utrecht.

Het ambacht dacht ik te kennen, en al zeg ik het zelf, mijn algemene kennis was zeer behoorlijk. Maar dat eigenwijze heeft me nog behoorlijk dwars gezeten richting mijn schoonmoedertje die inmiddels 88 jaar oud is.

Versta ik het goed? Ja hij zei het echt, ik ben Meat Operator.

Het is al weer  meer dan 30 jaar geleden. Ik was chefslager en samen met mijn medewerker bezocht ik de Slavakto.

Hij een beul van een kerel van bijna 2 meter lang en net zo breed, en ik met mijn tengere 1,78 m.

Na een uitvoerige inspectie door Normec VRO is gebleken dat wij weer voldoen aan de eisen van de NEN 4400-1 normering. Twee dagen lang is onze loonadministratie en financiële administratie gecontroleerd met als resultaat dat wij in bezit blijven van het SNA keurmerk.

Een koe heeft er drie keer voor moeten bukken

Als leerling slager heb ik deze opmerking meermaals moeten horen van mijn baas, die toevallig of niet ook nog de achternaam Baas had.

Tijdens het sollicitatiegesprek had meneer Baas gevraagd wat ik allemaal kon; ik kan alles een beetje, was het antwoord. Dat antwoord beviel hem en ik werd aangenomen.